California: licenziato da un fine dining, si reinventa aprendo un banco al mercato

Oscar Delgado è uno chef che ha avuto il coraggio di passare dal fine dining al mercato, mettendo su un’attività piuttosto redditizia. Lavorava in un locale gourmet di San Francisco, in California, ma con l’arrivo della pandemia è stato licenziato; così si è rimboccato le maniche e, insieme alla moglie Nicole Bordoli (anch’essa attiva nel settore ristorazione) ha deciso di ricominciare da capo. La coppia nel 2020 ha aperto un banco in un mercato della città; ora vende frutta, verdura, pasta fresca fatta in casa e altri prodotti genuini ma, soprattutto, ha trovato piena realizzazione nel nuovo impiego. “Questo progetto è stata un’opportunità per superare la nostra paura e realizzare i nostri sogni. Non avevamo niente da perdere, ma avevamo tutto da vincere”, commentano oggi Oscar e Nicole.

Oscar Delgado @The italian corner

Hanno cominciato con pochi prodotti e ora The Italian Corner, questo il nome della loro isola felice, offre la possibilità di gustare primi con sughi preparati freschi in loco fra una compera e l’altra; non mancano piatti pronti di qualità (lasagne in 6 diversi gusti) e cibi gluten free. Finalmente, dopo tanto tempo, hanno trovato il coraggio di mettersi in proprio con un’attività in cui si sentono a loro agio e, soprattutto, che gli consente di lavorare fianco a fianco.

@The italian corner
@The italian corner

Italiana lei e peruviano lui, stanno insieme da più di 10 anni e hanno una figlia di 6, Catilina, anch’essa entusiasta della nuova attività dei genitori. “È contenta che la mamma sia più a casa. E aiuta dove può, anche mettendo etichette sui contenitori”, afferma Nicole. C’è anche un altro vantaggio: le spese da sostenere per l’affitto del banco nel mercato degli agricoltori sono piuttosto basse e, infatti, i due hanno un nuovo progetto; vogliono espandersi verso nuovi mercati della contea (“attualmente ne frequentiamo 8, 10 in alta stagione”) e anche ampliare la proposta food.

@The italian corner

“Ho il desiderio di introdurre in menu anche dei piatti peruviani”, confida Oscar, e senza dubbio sua moglie lo appoggerà. Ma se siete in zona e non avete voglia di uscire per mangiare e fare la spesa, non ci sono problemi: The Italian Corner ha un sito su cui potrete comodamente ordinare quello che vi occorre.

*Foto di copertina a scopo rappresentativo

Fonte: petaluma360.com

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