Antonia Klugmann: gli ingredienti come legame al territorio e motore del processo creativo

Cosa c’è alla base della cucina? Secondo Antonia Klugmann l’importanza fondamentale è abbandonare gli orpelli e gli eccessi per concentrarsi sullo studio degli ingredienti. É proprio questo il motore pensante della sua cucina. Il legame del territorio e la tutela delle risorse idriche e il suolo verso una cucina più sostenibile “ un processo creativo non egoistico!

(Video by Reporter Gourmet, regia di Cinefood)

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